高知県·ご当地グルメ
ペラ焼き
薄くのばした生地を鉄板でじゅわっと焼き、刻んだねぎとじゃこ天、卵をのせて、くるりと巻く。香ばしい生地のなかから、ねぎの甘い香りとじゃこ天の旨みがふわっと立ちのぼります。クレープのように手軽につまめる、土佐清水のソウルフードです。 名前の由来は、ヘラで焼くから、あるいはペラペラに薄いから、とも言われます。鉄板の下に七輪を置いて炭火で焼くのが昔ながらのやり方。だから生地は香ばしく、ふちはこんがりと仕上がります。 子どものおやつにも、学校帰りの小腹にも、ビールのおともにもぴったり。素朴であたたかい、いつ食べても飽きのこない地元の味です。
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