高知県·ご当地グルメ
鍋焼きラーメン
土鍋がぐつぐつと音を立てたまま、湯気を上げて運ばれてくる。鶏ガラ醤油のスープに、コシのある細麺。親鶏の肉、ちくわ、ねぎ、そして生卵がとろりと半熟にからまり、ひと口すするごとに体の芯まであたたまります。熱いうちにかきこむのが、須崎流です。 このアツアツの正体は、おもてなしの心。元祖の店が出前で冷めないようにと、丼ではなく鍋に入れて届けたのが始まりと伝わります。だから今も、沸騰したまま食卓へ運ばれるのです。 途中で生卵をくずしてまろやかに、添えられた刻みたくあんでひと休み。日本一熱いとも言われる、須崎が誇るソウルフードです。
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