高知県·郷土料理
土佐巻き
海苔を巻いた太巻きをひと口かじると、カツオのたたきの旨みに、生にんにくと大葉の薬味がぱあっと弾ける。きりっとした香りとカツオのコクが重なって、ご飯がいくらでも進む——これが高知が誇る「土佐巻き」です。 カツオのたたきと生にんにく、大葉などの薬味を芯にした太巻き寿司で、高知の外ではなかなかお目にかかれません。昭和40年代に高知市内の寿司店「菊寿し」が観光客向けに考案したのが始まりとされます。 たたきをそのまま味わうのとはまた違う、巻き寿司ならではの一体感。薬味のきいた土佐の一本を、ぜひ頬張ってみてください。
読んだら記録してみる
