宇多津の塩

讃岐の食文化を陰で支えてきた名脇役、それが宇多津の塩です。宇多津町は、瀬戸内の穏やかな気候と遠浅の海を活かし、古くから塩田による製塩が盛んな地域でした。雨が少なく日照に恵まれた讃岐の風土は、海水を天日と風で乾かす塩づくりにうってつけだったのです。ここで作られた塩は、綿・砂糖と並ぶ讃岐の特産品「讃岐三白」のひとつに数えられ、讃岐うどんやかまぼこなど、香川の食をその根っこから支えてきました。塩田の記憶を受け継ぐ町の塩や、塩を使ったお菓子やスイーツも人気です。料理にひとつまみ加えるだけで、素材の甘みや旨みがぐっと引き立ちます。讃岐の味の原点ともいえる塩を、ぜひ味わってみてください。

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