香川県·郷土料理
あんもち雑煮
白味噌仕立てのまろやかな汁に、輪切りの大根や金時人参。そこへ箸を入れると——なかから甘いあんこがとろりとあふれ出します。しょっぱさと甘さが溶け合う、香川のお正月のあんもち雑煮です。 かつて香川では、砂糖が「讃岐三白」のひとつに数えられる貴重品でした。普段は口にできない砂糖を、年に一度のお正月にだけ味わいたい。そんな思いから、餅にあんを包んで雑煮に入れたのが始まりといわれます。なかには砂糖を隠すための工夫だったという話も伝わります。 初めて知ると驚く組み合わせ。けれど一度食べると、なぜか毎年恋しくなる——そんな郷土の味です。
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