香川県·ご当地グルメ
骨付鳥（高松）
ハサミで切り分けると、こんがり焼けた皮から肉汁がじゅわっとあふれ出します。ニンニクとスパイスのきいた香りが立ちのぼり、つい指まで使ってかぶりつきたくなる——それが香川の骨付鳥です。 もともとは丸亀市の店「一鶴」が、映画に出てくるローストチキンをヒントに1950年代から売り出したのが始まりとされます。鶏もも肉を一本まるごと、塩こしょうとニンニクで下味をつけて焼き上げる。やがて高松にも広がり、うどんと並ぶ香川の名物として親しまれるようになりました。 かみごたえのある「おや」と、やわらかでジューシーな「ひな」。高松の夜、ビールやキャベツを片手に、熱々を頬張りたい一皿です。
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