オリーブ牛

箸を入れると音もなくほどけ、口に運べばさらりと甘い脂がとろけていきます。後味は不思議なほど軽く、もう一切れ、と手がのびる味わいです。讃岐牛の中でも、オリーブの実をしぼったあとの果実を乾燥させた飼料で育てられた香川県産の黒毛和牛だけが、オリーブ牛を名乗れます。乾燥でうまれるカラメルのような香りが牛の食欲をそそり、うまみ成分は通常の和牛のおよそ一・五倍。全国の品評会でも優等賞に輝いた肉質です。やわらかいのにしつこくない、香川ならではのごちそう和牛。すき焼きでもステーキでも、その澄んだ甘さをぜひ確かめてみてください。

読んだら記録してみる