小豆島の佃煮

炊きたてのご飯にのせれば、それだけでもう一杯おかわりしたくなる。小豆島の佃煮です。醤油の島・小豆島で佃煮づくりが始まったのは、意外にも戦後のこと。昭和20年頃、食料が乏しかった時代に、さつまいもの蔓を醤油で炊いた「いもづる」の佃煮が阪神方面で大ヒットしたのが産業の始まりと伝わります。やがて豊富にあった醤油と瀬戸内の海産物を活かし、昆布やのりを甘辛く炊き上げる佃煮づくりが盛んになりました。島の醤油でじっくり煮含めた、ご飯が進む甘辛い味わい。全国から取り寄せるファンも多い、小豆島自慢の一品です。

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