小豆島醤油（醤の郷）

ひと垂らしすれば、香ばしさの奥からふくよかな甘みとコクが立ちのぼり、料理がぐっと深い顔になります。とろりとした濃い色に、長い時間が宿っています。香川県小豆島は四百年もの醤油づくりの歴史を持つ島。醤の郷と呼ばれる黒い板壁の町並みには、いまも木桶仕込みの蔵が軒を連ねます。全国に残る木桶の約四分の一がこの島に集まり、桶に棲みついた百種を超える微生物が、ほかにはないうまみを育てます。刺身に、煮物に、卵かけご飯に。天然醸造ならではの香りとコクを、いつもの一皿で試してみてください。きっと違いに驚きます。

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