仁尾酢

ひと垂らしすると、つんとこない、やわらかな酸味がふわりと香ります。なめてみれば、まろやかでうまみのある味わいが舌に広がり、これがお酢かと思うほど角がありません。仁尾酢は、香川県三豊市で作られる米酢。その始まりは1741年にさかのぼり、香川県でいちばん古いお酢として、280年以上も伝統の製法を守り続けてきました。昔ながらの杉樽でじっくり仕込み、蔵に棲みついた「仁尾酢の菌」の力で、ゆっくりと発酵させます。米から生まれたまろやかな味わいは、どんな料理にもそっと寄り添ってくれます。酢の物に、寿司めしに、ドレッシングに。料理をやさしくまとめてくれる、時を重ねた一本です。

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