東かがわの和三盆

ひとかけら口に含むと、ほろりとくずれ、上品な甘さがすっと溶けて消えていきます。あとに残るのは、ほのかな香りだけ。和三盆の干菓子は、この“はかない口どけ”がなんともいえません。香川と徳島だけで作られる伝統の砂糖、和三盆。なかでも東かがわ市の引田は、江戸時代から続く名産地です。煮詰めた白下糖を盆の上で水を加えて練る「研ぎ」という手仕事で、粒子をきめ細かくしていきます。砂糖は「讃岐三白」のひとつに数えられた香川の宝。その上質な甘みを、花や木の実をかたどった愛らしい干菓子に仕立てます。口の中でふっと消えていく、やさしい甘さ。お茶うけに、そっと一粒どうぞ。

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