香川県·郷土料理
いりこ飯
炊きあがった釜のふたを開けると、いりこの香ばしいだしの香りがふわっと広がります。しゃもじでひと混ぜすれば、つやつやのごはんに人参や油あげが顔を出し、それだけでお腹が鳴ってしまいます。 いりこ飯は、いりこ（煮干し）をまるごと使った香川の炊き込みごはんです。頭でとっただしでお米を炊き、身も一緒に混ぜ込むから、うまみも栄養もまるごといただけます。いりこ漁のさかんな西讃地域では、いまも家庭で親しまれ、カルシウムたっぷりということで学校給食にも登場します。 だしのしみたごはんを、ほおばるたびに口いっぱいに広がる香ばしさ。何杯でもおかわりしたくなる、やさしい郷土の味です。
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