香川県·郷土料理
白味噌あん餅雑煮（坂出）
お正月に食べる、ちょっと不思議な雑煮があります。香川県の白味噌あん餅雑煮です。坂出をはじめ県内各地で親しまれてきました。 甘い白味噌仕立ての汁に、あんこ入りの丸餅が浮かぶこの一椀。実は香川の砂糖の歴史と深く結びついています。江戸時代、温暖で雨の少ない讃岐ではさとうきび栽培が奨励され、白砂糖は綿・塩と並ぶ「讃岐三白」として特産品になりました。当時は貴重だった砂糖を、年に一度のお正月にだけ雑煮へ入れたのが始まりと伝わります。 大根や金時人参も入る彩り豊かな祝い椀。甘さとしょっぱさが溶け合う讃岐ならではの味を、ぜひ一度。
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