和三盆干菓子

口に入れた瞬間、すっとほどけて消えていく。絹のようななめらかさと、雑味のない上品な甘さが余韻に残ります。阿波和三盆糖は、徳島で育つ「竹糖」と呼ばれるサトウキビを原料に、ほとんど機械を使わず職人の手でつくられる国産の砂糖です。淡い黄色をした粒子はきわめて細かく、何度も水を加えて練る「研ぎ」の手仕事が、あのなめらかな口どけを生みます。この和三盆を型に押し固めた干菓子は、茶席に欠かせない逸品です。小さな一粒に、阿波の職人技が凝縮されています。淡い色合いと繊細な型の美しさも、目を楽しませてくれます。お茶とともにゆっくり味わいたい上菓子です。

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