阿わ雪（あわゆき）

口の中でとろけるように溶ける、淡雪のようなお菓子です。卵白と砂糖、寒天だけで作られる、繊細な口どけが身上です。下関の老舗・松琴堂が生み出した銘菓で、その名は明治の元勲・伊藤博文が名づけたと伝わります。泡立てた卵白を寒天で固めた淡雪羹は、ふんわりと軽やかでありながら、ほどよい弾力も併せ持つのが特徴。皇室にも献上されたという、上品で奥深い味わいです。お茶の席にもふさわしい、雪のように儚く上品な甘さが魅力です。口に含んだ瞬間にとろけていく感覚は、ほかでは味わえないもの。明治の元勲にも愛された、下関が誇る伝統の技が生んだ繊細で美しいお菓子です。

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