防府のういろう

山口外郎の伝統を受け継ぐ、防府のういろうです。わらび粉を使った、もっちりとした独特の食感が魅力です。山口のういろうは、わらび粉を主原料とするのが特徴で、米粉中心の名古屋のういろうとはひと味違う口当たりを生み出します。防府でもその系譜を受け継ぐお菓子が作られ、日本三天神・防府天満宮の参拝みやげとして親しまれてきました。なめらかでぷるんとした生地は、素朴ながら奥深い味わいです。お店ごとに少しずつ異なる味を食べ比べるのも、防府めぐりの楽しみのひとつです。冷やして味わえば、もっちり感がいっそう引き立ちます。山口の菓子文化の奥行きを感じられる、防府ならではのういろうです。

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