舌鼓（したつづみ）

ひとくちほおばると、ふんわりした求肥と白こし餡がとけあって、ほのかな甘さが口いっぱいに広がります——まるで赤ちゃんのほっぺのような、きめ細かくやわらかな山口の銘菓です。明治十六年創業の山陰堂が、研究と試行錯誤を重ねて生み出した求肥饅頭です。白こし餡には北海道産の大手亡豆を使い、基本の材料と作り方は創業当初からほとんど変わらず、今も手作業で守り続けられています。その名は時の総理大臣寺内正毅が「銘菓舌鼓」と改称をすすめたという逸話に由来します。やさしい口どけは、温かいお茶とよく合います。上品な甘さをそっと舌で味わってみてください。

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