平生のタチウオ

銀色に輝く太刀のような姿が美しい、平生町のタチウオです。沖の周防灘はタチウオの好漁場として知られ、上質なものが水揚げされます。瀬戸内海の穏やかな海で育ったタチウオは、上品な白身の旨みが自慢。新鮮なものは刺身にすると繊細な甘みが楽しめ、塩焼きや天ぷらにすればふっくらとした食感とほどよい脂の旨みが引き立ちます。鮮度が落ちやすい魚だけに、産地で味わう価値があります。漁師町で長く愛されてきた、地元自慢の味です。塩焼きにすれば皮目が香ばしく、身はふっくら。鮮度のよいタチウオならではの繊細な美味しさを、平生でぜひ堪能してみてください。

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