山口県·郷土料理
美祢のいのしし料理
秋吉台の雄大な自然が育む、美祢のジビエ「いのしし料理」です。中国山地で捕獲された猪を使った、滋味あふれる山の恵みです。 脂がのる冬場には、味噌仕立ての甘い出汁で煮込むぼたん鍋が定番。香り高い汁と、よく煮込んだ猪肉の旨みが溶け合い、体を芯から温めてくれます。いのしし丼など、地元の飲食店ならではの工夫を凝らした料理も楽しめます。 しっかり煮込めばクセが少なく食べやすいのも魅力です。山の幸ならではの濃い旨みは、冬の寒さをしのぐごちそうにぴったり。雄大なカルスト台地を望みながら、力強い郷土の味を堪能してみてください。
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