笠戸ひらめ

薄く引いた身を箸でつまむと、コリッとした歯ごたえ。噛みしめると、上品な脂の甘みがじんわりとにじみ出ます。身は肉厚で、キュッと締まった食感がたまりません。笠戸ひらめは、下松市・笠戸島で大切に育てられたブランドヒラメです。1983年に養殖が始まって以来、下松を代表する特産品となりました。エサには、なんと萩の夏みかんエキスを配合。これを食べて育ったヒラメは「身がきれい」「鮮度が長持ちする」と評判です。旬の冬だけでなく、夏でもおいしくいただけるのもうれしいところ。刺身に、しゃぶしゃぶに、笠戸島自慢の白身です。

読んだら記録してみる