長州黒かしわ

ひと口噛むと、地鶏らしいしっかりとした歯ごたえ。あとからジューシーな旨みと、上品な脂の甘みがじんわり広がります。長州黒かしわは、国の天然記念物「黒柏鶏」の血を受け継ぐ、山口生まれのブランド地鶏です。黒柏鶏は山口と島根で古くから飼われてきた日本鶏。これを活かし、山口県の試験場が肉用の地鶏を開発し、深川養鶏が2009年（平成21年）に「長州黒かしわ」として売り出しました。ハーブ入りの飼料で、80〜100日ほど平飼いでのびのび育てられます。胸肉は疲労回復にかかわる成分を多く含む機能性表示食品でもあります。やきとりに、水炊きに。山口が手塩にかけた、自慢の一羽です。

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