島根の地酒（出雲杜氏）

島根は「日本酒発祥の地」とも伝わる土地。その出雲の地で技を磨いてきた職人集団が出雲杜氏です。県内各地の蔵元が、彼らの技を受け継いで個性豊かな地酒を醸しています。出雲杜氏の組合は、大正期に秋鹿杜氏組合として発足し、のちに出雲杜氏組合へと名を改めて、百年を超える歴史を歩んできました。酸がしっかりと乗った、旨み・甘み・苦みが複雑に溶け合う味わいが身上とされます。食中酒に向く銘柄が多く、出雲そばやのどぐろといった山陰の幸とも好相性。蔵ごとの違いを飲み比べるのも、島根の地酒のたのしみ方です。神話の国に脈々と受け継がれてきた職人の技を、ぜひ一杯ずつ味わってみてください。

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