源氏巻（三松堂）

きつね色に焼いた薄いカステラ生地を一枚めくると、なめらかなこし餡がしっとりと巻かれています。生地のやわらかさと餡の上品な甘さが、すっと溶け合います。島根県津和野町の銘菓で、和菓子処・三松堂が手がけます。生地には米飴でコクを出し、卵を多めに使ってしっとりと焼き上げる昔ながらの製法。餡は自社で炊き、丁寧に裏ごしして外皮を取り除いた、すっきりと程よい甘さのこし餡です。城下町・津和野を代表する、長く愛されてきたお菓子です。お茶うけに一切れ、ほっとひと息。疲れたあとにこそ食べたくなる、やさしい味わいです。

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