菜種の里（三英堂）

黄色い菜の花畑に蝶が舞う——そんな春の情景を、口の中でほどけるお菓子に閉じ込めたのが「菜種の里」です。松江の御菓子司・三英堂を代表する銘菓です。このお菓子を考案したのは、茶人大名として名高い松江藩7代藩主・松平不昧公。寒梅粉と砂糖でしっとり仕上げた菜の花色の生地に、焙じた玄米を散らして菜の花畑と蝶を表現しています。不昧公好みの茶席菓子として伝わり、山川・若草と並ぶ松江を代表する干菓子のひとつです。口に含むとほろりと崩れ、上品な甘さが広がります。お茶とともに、松江の雅な茶の湯文化を味わえる一品です。

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