山川（風流堂）

口に含むとほろりとほどけ、和三盆のやさしい甘さがすっと溶けていく。しっとりとした口当たりの上品な落雁です。島根県松江市の風流堂が伝える、日本三大銘菓のひとつ。紅は山を染める紅葉を、白は川の流れを表し、不昧公の歌に由来します。江戸から松江へ伝わったのち一度は途絶えましたが、風流堂二代目が大正期に約百年ぶりに復元させました。若草、菜種の里とともに不昧公好みの三大銘菓に数えられます。紅白の一対をそっと割り、お抹茶と一緒に。和三盆ならではの後を引かない上品な甘さが、舌の上にすっと消えていきます。山と川を口の中で味わうような、雅な時間が広がります。

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