島根県·和菓子

清水羊羹（安来）

精進料理から生まれた、上品な甘さの羊羹。安来の古刹・清水寺の門前で受け継がれてきた「清水羊羹」です。 山陰随一の古刹として知られる清水寺。その門前菓子として、小豆・寒天・砂糖だけを原料にした素朴な羊羹が作られてきました。鎌倉時代末期に清水寺から羊羹の製法が伝えられたとの由来を持ち、もともとは精進料理の一品として生まれたと伝えられています。余計なものを加えない分、小豆そのものの風味がまっすぐに伝わってきます。 こし餡のなめらかな口当たりと、すっきりした上品な甘さが魅力。お寺参りの帰りに思わず手にしたくなる、安来に古くから根づいた伝統の味です。

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