東吉野村のアマゴ

東吉野村を流れる高見川は、渓流釣りの名所として知られる清らかな流れ。ここで育つのが、美しい渓流魚「アマゴ」です。アマゴは体側に朱色の斑点が点々と散る、姿の愛らしい魚。冷たく澄んだ流れにしか棲むことができず、その川の水の清らかさを物語る存在です。吉野の山々を縫って流れる高見川は、まさにアマゴにとって理想の棲み家といえるでしょう。炭火でこんがり焼き上げた塩焼きは、ふっくらと上品な味わい。甘露煮にすれば骨までやわらかくいただけます。清流の恵みを丸ごと味わう一尾です。渓流のせせらぎを思い浮かべながら味わいたい、奥吉野の幸です。

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