川上村の山菜料理

吉野川の源流が流れる川上村は、深い山と清らかな流れに抱かれた村。その自然の恵みをそのまま味わえるのが、地元の山菜料理です。奥深い山あいで採れる旬の山菜を、地元の食堂や民宿が素朴な料理に仕立てます。わらびやぜんまい、きのこなど、季節ごとに表情を変える山の幸が次々と食卓に並びます。源流域の清らかな水も、料理のおいしさを陰で支える大切な要素です。飾らない味わいの中に、山里の暮らしのぬくもりが感じられます。豊かな自然に包まれて味わう一皿は、旅の忘れられない思い出になります。素材のひとつひとつに、村の人の手間と愛情が込められています。

読んだら記録してみる