上北山村のトチ餅

奈良の奥深い山、上北山村に古くから伝わる素朴な郷土食が「トチ餅」です。トチの実はアクがとても強く、そのままではとても食べられません。木灰を使って何日もかけてていねいにアクを抜き、ようやく餅に搗き込むことができます。手間を惜しまず受け継がれてきた、山の暮らしの知恵が詰まった保存食です。栃の木は山の恵みとして、古くから人々の暮らしを支えてきました。ほんのりほろ苦く、独特の香ばしさと粘りが楽しめます。きな粉やあんこを添えて、ぜひどうぞ。山里の冬の味を、一度味わってみてください。寒い季節にこそ恋しくなる、奥吉野ならではのぬくもりの味です。

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