下北山村の鮎

夏の北山川に、清流の女王と呼ばれる鮎の季節がやってきます。下北山村は深い山々と澄んだ水に恵まれた、自然豊かな村です。豊かな森を抜けてきた冷たく清らかな水で育つ鮎は、身がきりりと引き締まり、独特の爽やかな香りをまといます。鮎はそれぞれ縄張りを構え、その川の石につく苔を食べて育つため、水の良し悪しがそのまま味に表れる魚。澄んだ流れだからこそ、この上ない香気が生まれるのです。シーズンには遠方から釣り客も多く訪れ、炭火でじっくり焼き上げた塩焼きは格別の味わい。頭からかぶりつけば、夏の清流の恵みが口いっぱいに広がります。

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