古代米（明日香村）

赤や黒に染まったごはんをひと口。プチプチとした歯ごたえと、香ばしい風味が口のなかで弾けます。明日香村で育てられる古代米は、赤米や黒米、緑米といった、昔ながらのお米です。赤米はうるち米の仲間で、噛むとプチッとした歯ごたえと玄米のような香ばしさ。黒米はもち米の仲間で、炊くと美しい紫色に染まり、ふっくらモチモチとした食感になります。白米に少し混ぜて炊くだけで、彩りも食感もぐっと豊かに。古都・明日香の田んぼで育ったお米には、どこか悠久の時を感じさせる趣があります。いつものごはんがほんのり色づき、噛むほどに味わい深くなる。素朴であたたかな、古代の恵みです。

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