奈良県·郷土料理
飛鳥鍋（明日香村）
鍋に牛乳——ちょっと意外な組み合わせが、明日香村に伝わる飛鳥鍋です。 そのルーツは飛鳥時代。唐から渡ってきた使者が乳製品を伝え、宮中で牛乳が飲まれるようになったのが始まりといわれます。やがて僧侶たちが飼っていた鶏の肉を牛乳で煮て食べたものが、飛鳥鍋の原型に。今のかたちは、昭和の頃に村の名物として考えられたものと伝えられます。 鶏だしと牛乳のまろやかなスープに、鶏肉と野菜をくぐらせて。牛乳が苦手な人でも、すんなり食べられるやさしい味わいです。寒い季節には、体の芯までほっと温まります。千年を超える歴史を感じる、あたたかな一杯を、ぜひ味わってみてください。
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