御杖村のこんにゃく

ぷりっとした歯ごたえが心地よい——御杖村（みつえむら）のこんにゃくです。清らかな水に恵まれた御杖村で、地元のこんにゃく芋を使い、昔ながらの製法で手づくりされています。機械まかせにせず、丁寧に仕上げられた生こんにゃくは、弾力ゆたかで味がよくしみ込みます。田楽にすれば味噌の香ばしさが、煮物にすればだしの旨みが引き立ちます。すっと味がしみ込むので、どんな料理にもよく合います。素材そのものの味わいを、しっかりと感じられる一品です。山あいの澄んだ水と、人の手間が生んだ素朴な味を、ぜひ温かい料理で味わってみてください。

読んだら記録してみる