御杖村の自然薯

すりおろした自然薯をごはんにかけてかきこむと、とろりと濃厚で、口のなかでねばりがからみます。御杖村は、清らかな水と豊かな自然に恵まれた山あいの村。そこで育つ自然薯は、日本に自生する山芋の一種で、とにかく粘りが強いのが身上です。すりおろせば箸でつかめるほどのとろろになり、出汁でのばしてとろろ汁にしたり、温かいごはんにかけたりと、滋味たっぷりに味わえます。濃いうまみと、するすると喉を通る心地よさ。山の恵みがぎゅっと詰まった一本は、滋養強壮の食べ物としても親しまれてきました。素朴だけれど力強い、御杖村の山の味。あつあつのごはんと、ぜひ一緒に。

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