宇陀金ごぼう

土を払うと、表面がきらきらと金粉をまぶしたように輝きます。煮ふくめると、やわらかな肉質にだしがしみ込み、噛むほどにごぼうの芳しい香りが立ちのぼる——奈良・宇陀が誇る、縁起のよい太ごぼうです。宇陀の土には雲母が多く含まれ、それがごぼうの肌に付いて金色に光ります。金粉をまとったような見た目から「金ごぼう」と呼ばれ、おせちには欠かせない縁起物として大切にされてきました。山あいの昼夜の寒暖差と、粘りのある土に育てられた一本は、肉質やわらかで香りも上品。たたきごぼうに、きんぴらに、煮しめに。新春の食卓を金色に彩る、宇陀の宝です。

読んだら記録してみる