桜井の春雨

つるりとした透明な麺が、だしをたっぷり吸い込んでいます。すすると、もちっとした弾力と、するんとした口あたりが同時にやってくる——奈良・桜井で生まれた国産春雨の、誇らしい食感です。桜井で日本初の国産春雨がつくられたのは、昭和12年（1937年）のこと。名産の三輪そうめんで培った手延べの技を生かし、国内産のじゃがいもやさつまいものでんぷんから作り上げました。青空の下で天日に干す光景は、今も桜井の冬の風物詩です。鍋に、酢の物に、炒めものに。だしをよく含むから、どんな味つけにもすっと寄り添ってくれます。

読んだら記録してみる