奈良県·郷土料理
にゅうめん
あたたかいだしに、細いそうめんがゆらりと泳いでいます。湯気をまとった一本をすすると、出汁の旨みが体の芯までじんわり染みわたる——冬の三輪で愛されてきた、やさしい一杯です。 そうめん発祥の地・三輪では、夏は冷たく、冬は温かく。一年を通してそうめんを味わう食文化が根づいてきました。温かいだしで麺を煮る「煮麺（にめん）」がなまって、「にゅうめん」と呼ばれるようになったと伝わります。 椎茸やかまぼこ、青ねぎを散らせば、ほっと心まであたたまるごちそうに。冷えた日の夜食にも、するすると胃にやさしく収まる一杯です。
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