杣の天狗

「杣の天狗」は、高島市新旭町の上原酒造が手がける銘柄です。杣（そま）とは山で木を伐る人のこと。蔵を取り巻く山深い自然に思いを馳せて名づけられました。同じ蔵の代表銘柄である不老泉とともに、酵母を添加しない山廃仕込みを伝統とし、契約栽培の山田錦を用い、全国でもわずかしか残らない木槽天秤しぼりで搾るこだわりの造りが光ります。手間を惜しまぬ仕事が、深い味わいを生んでいます。うすにごりの生原酒など、米のうまみと深みをのびやかに表現した一本。力強くも飲み心地のよい味わいを、ぜひじっくり堪能してみてください。

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