紀北のきんこ芋

紀北の海辺で、昔ながらの製法でつくられる干し芋があります。きんこ芋は、伊勢志摩から東紀州にかけて伝わる干し芋。隼人芋（はやといも）というさつまいもを使い、蒸すのではなく、煮てから天日でじっくり干すのが特徴です。海辺の痩せた土地でもよく育つ隼人芋は、昔からこの地の人々の暮らしを支えてきました。ねっとりもっちりとした食感に、凝縮された自然な甘さ。まるで上等な和菓子のようなその味わいは、かつて海女や漁師のスタミナ食としても親しまれてきた、海辺の知恵が生んだ素朴なごちそうです。伊勢志摩を旅した記念に、ぜひ味わってみてください。

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