木曽岬のしじみ

木曽川の河口、海水と川の水が混じり合う汽水域に育つのが、木曽岬町のしじみです。木曽三川が注ぐこのあたりは、古くからヤマトシジミの好漁場として知られてきました。栄養豊かな水の中でじっくり育ったしじみは、身がふっくらとして、うまみがぎゅっと凝縮されています。地元では、味噌汁の具としてなじみ深い、暮らしに寄り添う一品です。砂抜きしたしじみをことこと煮出して味噌汁に仕立てれば、ふわりと立ちのぼる磯の香りと、滋味あふれる深い出汁。二日酔いの朝にもうれしい、川と海の恵みが溶け合ったひと椀を、ぜひ味わってみてください。

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