大台のゆず

清流・宮川の上流域、大台町の山あいで育つのが、香り高いゆずです。豊かな自然と澄んだ水に恵まれたこの土地で、ゆずは皮も果汁もぎゅっと香りをまといます。爽やかな酸味の効いた果汁と、ふわりと立つ柚子の香りは、ポン酢やジャムに加工されても主役級の存在感。山の冷涼な気候が、きりっとした香りを生みます。鍋物にひと搾りすれば、湯気とともに豊かな香りがふわっと広がります。冬の食卓を彩る名脇役として、また料理にひと味添える香りづけとして、山の恵みのゆずを、ぜひ暮らしに取り入れてみてください。果汁を搾ってドレッシングに、皮を刻んで薬味にも。山が育てた香り高いゆずを、暮らしの中で楽しんでみてください。

読んだら記録してみる