菰野の椎茸

鈴鹿山脈の東の麓に広がる菰野町。山の清らかな空気と豊かな自然の中で、原木しいたけの栽培が盛んに行われています。クヌギやコナラの原木に菌を植え、二年ほどかけてじっくりと育てる、昔ながらの原木栽培。山あいの適度な湿りと寒暖差が、肉厚で香り高いしいたけを育みます。手間ひまを惜しまず育てられた一本は、味わいも格別です。かさを返すと、ぷっくりと厚みのある身。焼けば香りが立ちのぼり、煮ればじんわりと旨みがしみ出します。山が育てた滋味を、鍋物や炭火焼きでたっぷり味わってみてください。バター焼きやホイル焼きにすれば、香りも旨みもぎゅっと閉じ込められます。山が育てた肉厚しいたけを、ぜひご賞味ください。

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