蛤しぐれ煮

桑名の名物といえば、ふっくらと炊き上げた蛤の佃煮、時雨蛤（しぐれはまぐり）です。発祥は江戸時代、元禄の頃。揖斐川河口の赤須賀あたりで、遠くへ持ち帰る土産にと、蛤をよく煮しめたのが始まりです。初代・貝屋新左衛門がこの煮蛤の命名を地元の俳人に依頼し、巡り巡って松尾芭蕉の高弟・各務支考が、時雨の降りはじめる十月頃に作られることから「時雨蛤」と名づけたと伝わります。屋号「貝新」とともに、老舗の味として大切に受け継がれてきました。醤油と砂糖、生姜でじっくり甘辛く炊いた身は、ご飯のお供にもお茶請けにもぴったり。桑名らしさがぎゅっと詰まった、伝統の一品です。

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