志摩のあおさ

味噌汁にひとつまみ入れるだけで、食卓が伊勢志摩の海になります。志摩のあおさです。じつは三重県のあおさは、全国生産のおよそ7割を占める日本一の産地。太平洋の清らかな水と、伊勢湾の栄養ゆたかな水が混じり合う磯場で、沖からの波を受けながら育ちます。乾燥したあおさにお椀でだしを注げば、ふわっと磯の香りが立ちのぼり、緑あざやかに開いていきます。つるりとした口あたりと、噛んだときの磯の風味は、とくに赤味噌との相性が抜群です。味噌汁はもちろん、天ぷらや卵焼きにも。香りを楽しむなら、できたてを熱いうちにどうぞ。

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