熊野地鶏

噛むほどに、しっかりとした弾力。赤みの強い肉から、濃厚なうまみがじゅわっとあふれます。脂は甘く、噛むたびにコクが追いかけてくる——料理人がこぞって惚れ込む、その理由がわかる味です。熊野地鶏は、三重の地シャモ「八木戸」に伊勢赤どり、名古屋コーチンを掛け合わせた、まさに地鶏のいいとこ取り。「日本一おいしい高級地鶏を」という思いで、研究を重ねて生まれました。育て方も格別で、地鶏の規格よりさらに厳しく、ゆったり広く、110日以上ものびのびと平飼い。手をかけた分だけ、肉の味が濃くなります。炭火でこんがり焼けば、たまらない一皿に。三重ブランド認定の実力を、ぜひ味わってみてください。

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