三重県·郷土料理
てこね寿司
つやつやのすし飯に、醤油につけたカツオの赤身。混ぜ込んで頬張れば、漬けダレの甘辛さと魚の旨みが、いっぺんに押し寄せます。 てこね寿司は、伊勢・志摩地方の漁師料理。一本釣りでカツオを獲った漁師が、船の上で捌いて醤油に漬け、ごはんに混ぜて手早くかき込んだのが始まりと伝わります。 名前は、忙しい漁師が手でこねるように混ぜて食べたことに由来するといいます。いまでは農山漁村の郷土料理百選にも選ばれ、2022年には「100年フード」にも認定されました。 海の男たちの豪快さが、そのまま一皿になったような味わいです。
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