えびせんべい

ぱりっ、さくっ。口に入れた瞬間に軽くほどけ、海老の風味がやさしく広がります。愛知が誇るえびせんべいです。米や小麦ではなく、じゃがいもなどの澱粉に海老のすり身を練り込んで焼くのが特徴。澱粉の膨らむ力が、あの軽やかでサクッとした食感を生みます。三河湾や伊勢湾で獲れる良質な海老を使う品が多く、西尾市をはじめ三河地方と知多地方が二大産地として知られてきました。薄焼きから厚みのあるものまで、海老の種類や配合によって味わいはさまざま。一枚、また一枚と、気づけばつい手がのびてしまう、どこか懐かしい素朴なおいしさです。

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