ゆかり

一枚かじると、海老の濃厚な旨みと香ばしさがふわりと立ちのぼります。えびせんべいの最高峰、坂角総本舖の「ゆかり」です。そのルーツは江戸時代。尾張藩主・徳川光友公が浜辺の海老のすり身を焼いた「えびはんぺい」を絶賛し、献上品になったと伝わります。明治22年に創業者の坂角次郎が製法を磨いて生せんべいを完成させ、昭和41年に「ゆかり」と名づけました。1枚に天然海老を約7割も使い、鉄板で旨みを封じ込めてから遠赤外線でていねいに二度焼きします。ぱりっと軽い歯ざわりのあとに残る、深い海老の余韻。世代を超えて愛される、名古屋を代表する贈り物です。

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