からすみ

ひと切れつまむと、もちっ、むちっとした弾力。米粉ならではのやさしい甘さが、噛むほどにじんわり広がります。岐阜・東濃に古くから伝わる、素朴な蒸し菓子です。珍味の「からすみ」と同じ名前ですが、こちらは魚卵ではありません。米粉に砂糖を混ぜて蒸し上げた、ふるさとの味。富士山のような末広がりの形に整えるのは、「子どもが日本一しあわせになりますように」という願いを込めてのこと。桃の節句には、お雛さまに供える定番のお菓子として親しまれてきました。黒糖やよもぎ、くるみを練り込んだものもあり、ひとつひとつ表情がちがいます。ひな祭りの季節に味わいたい、東濃の伝統菓子です。

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