酒まんじゅう

蒸したてをふたつに割ると、ふわりと立ちのぼる甘い香り。やわらかく膨らんだ皮にかじりつけば、ほんのり発酵の風味とともに、なめらかなあんこの甘さが広がります。酒まんじゅうは、山梨で長く愛されてきた素朴なまんじゅう。炊いた米と米麹を合わせて発酵させた酒種を小麦粉の生地に練り込み、麹の力でふっくらと皮を膨らませます。蒸しあげると、ほのかに酒のような香りが立つことから、この名がついたと伝わります。粉の食文化が根づく上野原などで、家々に受け継がれてきました。ふかふかの皮と、やさしい甘み。お茶うけにぴったりの、心なごむ蒸しまんじゅうです。

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